Recette glace aux amandes grillées

Préparation de la recette :

• Préchauffer le four à 160°C (thermostat 3).
• Éparpiller les amandes sur une plaque et les passer 10 minutes au four.
• Lorsqu’elles sont bien grillées, laisser refroidir et les concasser au mixeur.
• Faire chauffer le lait entier dans une casserole au bain-marie (sans laisser bouillir).
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre.
• Incorporer un peu de lait chaud, puis transférer clans la casserole.
• Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère, et placer immédiatement la casserole dans un récipient
• d’eau froide.
• Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème et l’extrait de vanille.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Verser la préparation clans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
• Incorporer les amandes avant que la glace ne soit entièrement prise.