Recette crème glacée à la pêche

Préparation de la recette :

• Faire chauffer le lait et la crème fraîche dans une casserole au bain-marie.
• Dans un saladier, battre 100 g de sucre avec les jaunes d’oeufs.
• Y verser un peu de lait chaud, puis transférer ce mélange dans la casserole.
• Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans l’eau froide.
• Quand le mélange est à température ambiante, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Peu avant de verser ce mélange dans la sorbetière, éplucher et couper grossièrement les pêches.
• Les passer au mixeur avec le reste de sucre.
• Laisser reposer le temps que le sucre fonde (environ 30 minutes).
• Incorporer la purée de pêches et la vanille à la crème anglaise.
• Verser dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.