Recette du Parfait glacé au chocolat blanc

Préparation de la recette :

• Dans une casserole, battre les jaunes cl’oeufs et le sucre, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et jaune pâle.
• Incorporer le lait, puis faire chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.
• Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc.
• Lorsqu’il a fondu, placer la casserole dans l’eau froide et remuer pour accélérer le refroidissement.
• Dans un saladier, fouetter la crème tout en versant la vanille, puis incorporer le tout au mélange oeufs-chocolat.
• A l’aide d’une cuillère, remplir des ramequins à soufflé ou de petites coupes à dessert.
• Couvrir et mettre au congélateur jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme.
• Au moment de servir, décorer de fruits rouges ou de fruits secs.