Recette de la Bombe glacée à la framboise et à l’amaretto

Préparation de la recette :

• Préchauffer le four à 160°C (thermostat 4).
• Éparpiller les amandes sur une plaque et les faire griller 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
• Chemiser un moule à flan de 2,5 litres avec le sorbet, sur 2 centimètres d’épaisseur.
• Laisser raffermir au congélateur.
• Emietter les biscuits italiens.
• Humidifier le cas échéant les miettes de biscuits avec 2 cuillerées à soupe d’amaretto.
• Dans un saladier, fouetter la crème avec le reste de liqueur ou l’extrait d’amandes.
• Dans un récipient très froid, battre la glace à la vanille jusqu’à ce qu’elle soit légère et bien aérée.
• Incorporer la crème fouettée, les amandes, le chocolat et les miettes de biscuit.
• Remplir à ras bord le moule chemisé de sorbet, couvrir et mettre au congélateur pendant environ 3 heures.
• Tremper le fond du moule dans l’eau chaude pendant quelques secondes, le retourner sur un plat de service et démouler.
• Décorer de fruits rouges.