Recette des profiteroles au chocolat

Préparation de la recette :

• Verser 10 cl d’eau, 10 cl de lait, 100 g de beurre fondu et 1 pincée de sel dans une casserole.
• Porter à ébullition.
• Hors du feu, incorporer 100 g de farine.
• Remettre sur le feu et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien desséchée.
• Hors du feu, incorporer 3 oeufs un à un,en continuant de remuer.
• Verser cette pâte dans une poche à douille lisse et former 12 gros choux sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée.
• Pour la dorure, mélanger 1 oeuf avec 1 pincée de sel et 2 pincées de sucre et lustrer délicatement les choux avec un pinceau.
• Faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 25 min environ.
• Couper en morceaux 200 g de chocolat et les mettre dans une casserole.
• Ajouter 30 cl d’eau.
• Faire fondre sur feu doux en mélangeant.
• Saupoudrer de 3 cuil. à soupe de cacao.
• Ajouter 30 g de beurre et 3 cuil. à soupe de crème tout en mélangeant.
• Laisser cuire 2 à 3 min, puis réserver au chaud.
• Disposer les choux sur un plat de service.
• Ouvrir les choux en deux et les garnir d’une boule de glace.
• Déposer 3 choux sur chaque assiette et arroser avec le chocolat chaud.
• Décorer de menthe et fruits frais.