Recette coupe glacée Singapour

Préparation de la recette :

• Découper l’ananas en évidant le milieu : couper la tête de l’ananas et légèrement la base afin de lui donner une assise.
• Inciser et couper entre la peau et la chair (laisser un bon centimètre), puis inciser à 2 centimètres de la base de chaque côté de l’ananas et couper en tournant sans abîmer le fruit (comme un pain surprise).
• Détailler la chair en rondelles et enlever le coeur. Conserver la moitié pour un autre dessert.
• Disposer une boule de glace vanille dans le fruit, et planter autour, verticalement, les triangles d’ananas.
• Ajouter une boule de glace pistache entre les triangles d’ananas.
• Garnir de crème chantilly et de morceaux de meringue entre les bords du fruit et la boule pistache.
• Finir en piquant les tuiles au chocolat.
• Décorer avec une ombrelle.
• Servir aussitôt.