Ingrédients :
- 3 c.a.s de café lyophilisé
- 50 cl de lait entier
- 130 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 200 g de crème fraîche
Pour le coulis de chocolat :
- 180 g de chocolat amer
- 25 cl de lait entier
- 6 cl de glucose
- 1/2 c.a.c d'extrait de vanille
Préparation de la recette :
- Faire chauffer le lait avec le café clans une casserole au hain-marie, jusqu’à ce qu’il soit aromatisé à votre convenance (30 à 40 minutes).
- Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre.
- Incorporer un peu de lait chaud au café, puis transférez clans la casserole.
- Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
- Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère, et placer immédiatement la casserole dans un récipient d’eau froide.
- Incorporer la crème fraîche. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
Coulis de chocolat :
- Faire chauffer au bain-marie le chocolat que vous aurez pris le temps de raper, le lait entier et le glucose.
- Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse, puis incorporer la vanille.
- Napper les boules de glace de coulis tiède et server séparément en saucière.
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