Recette de la glace banane orange citron

Préparation de la recette :

• Faire chauffer le lait entier (sans le faire bouillir) dans une casserole au bain-marie.
• Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’oeufs.
• Y verser un peu de lait chaud, puis transférer ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans l’eau froide.
• Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Peu avant de verser ce mélange dans la sorbetière, réduire la banane en purée au mixeur avec les jus d’orange et de citron.
• Quand le mélange est bien onctueux, l’incorporer à la crème anglaise avec le zeste d’orange.
• Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.