Recette glace au chocolat noir

Préparation de la recette :

• Faire chauffer le lait entier dans une casserole au bain-marie (sans faire bouillir).
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre.
• Incorporer un peu de lait chaud, puis transférer dans la casserole.
• Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat.
• Lorsqu’il est bien fondu, placer la casserole dans un récipient d’eau froide et remuer jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante.
• Incorporer la crème fraîche et l’extrait de vanille.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.