Recette Glace aux noisettes

Préparation de la recette :

• Préchauffer le four à 160°C (thermostat 3).
• Éparpiller les noisettes sur une plaque et les passer au four pendant 10 minutes.
• Lorsqu’elles sont bien grillées, les mettre dans un torchon.
• Les frotter pour ôter leur peau brune.
• Laisser refroidir, puis les hacher au mixeur.
• Dans une casserole au bain-marie, faire chauffer le lait avec les noisettes pendant 1 5 minutes (sans faire
• bouillir).
• Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d’oeufs.
• Incorporer un peu de lait chaud aux noisettes, puis verser le tout dans la casserole.
• Toujours au bainmarie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
• Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et plonger la casserole dans l’eau froide.
• Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème et la liqueur.
• Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
• Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
• Quand la glace est à moitié prise, incorporer les noisettes.