Ingrédients :
- 400 g de pulpe de mangue
- 100 de sucre
- 5 cl d'eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cas de rhum
- 30 cl de crème fleurette
Préparation de la recette :
- Déposer un saladier au congélateur.
- Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, pour que le mélange épaississe.
- Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
- Ajouter la pulpe de mangue et le rhum, et mélanger le tout.
- Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
- Mélanger la crème fouettée délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au congélateur durant 4 heures minimum.
- Démouler le parfait 10 minutes avant de le servir, accompagné de fraises et de framboises fraîches.
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