Ingrédients :
- 30 g de thé earl grey
- 20 cl d'eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 30 cl de crème fleurette
- 1 feuille de gélatine
- 1 cas de rhum brun
Préparation de la recette :
- Mettre un saladier au congélateur.
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
- Faire bouillir l’eau et mettre le thé à infuser.
- Verser le thé et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, afin de chauffer le mélange pour qu’il épaississe.
- Faire fondre la gélatine au four micro-ondes, ajouter le rhum et fouetter, puis incorporer au fouet dans les jaunes encore chauds.
- Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement.
- Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
- La mélanger délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et réserver au congélateur au moins 4 heures.
- Démouler le parfait 10 minutes avant de le déguster.
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