Recette Parfait glacé safran-vanille

Préparation de la recette :

• Mettre un saladier au congélateur.
• Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter le tout sur un bain-marie, afin de chauffer le mélange pour qu’il épaississe.
• Hors du feu, continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
• Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
• Ajouter les graines de vanille et le safran au mélange jaunes-sucre.
• Verser la crème liquide dans le saladier rafraîchi et la fouetter en chantilly.
• Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
• Verser ce mélange dans un moule tapissé de film alimentaire et mettre au congélateur au moins 4 heures.
• Démouler le parfait 10 minutes avant de le servir, accompagné de tranches d’oranges ou de la pêche arrosées de quelques cuillerées de sauce au chocolat.