Recette du popsicle au safran et à la pistache

Préparation de la recette :

• Dans une casserole moyenne, combiner le lait, la crème, le sucre, le zeste d’orange, le safran et les pistaches.
• Faire mijoter à feu modéré en remuant le tout pour dissoudre le sucre.
• Retirer du feu et laisser reposer 1 heure pour que le lait s’imprègne des saveurs.
• Dans un petit bol, battre les jaunes d’oeufs légèrement.
• Incorporer 125 ml du mélange de lait chaud dans les jaunes.
• Verser le mélange de jaunes d’oeufs dans la casserole.
• Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le flan épaississe juste assez pour napper légèrement le dos d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir.
• Retirer du feu et ajouter la vanille et le sel.
• Réfrigérer le flan ou le placer dans un bol d’eau glacée pour le refroidir.
• Couvrir d’une pellicule plastique, en faisant adhérer la pellicule à la surface du flan pour empêcher qu’une peau se forme.
• Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit très froid, au moins 4 heures et jusqu’à 1 journée.
• Verser le mélange dans des moules à popsicles.
• Glisser les tranches d’orange à l’intérieur et insérer les bâtonnets.
• Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, au moins 6 heures ou jusqu’à 1 semaine.
• Démouler les popsicles en faisant couler de l’eau chaude sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes.