Ingrédients :
- 40 cl de lait entier
- 200 g de miel
- 6 jaunes d'oeufs battus
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 2 c.a.s de Pernod ou de Sambuca
Préparation de la recette :
- Faire chauffer le lait entier dans une casserole au bain marie (sans faire bouillir).
- Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le miel.
- Incorporer un peu de lait chaud, puis transférer dans la casserole.
- Toujours au bain-marie, faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
- Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère et placer immédiatement la casserole dans l’eau froide.
- Quand le mélange est à température ambiante, incorporer la crème fraîche.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Verser la préparation dans une sorbetière et procéder selon le mode d’emploi.
- Avant que la glace ait complètement pris, incorporer en filet l’alcool.
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